| s.f. Primeiro processo na digestão dos alimentos. — A mastigação envolve a trituração ou dilaceração do alimento em pequenos pedaços, o que é realizado pelos dentes. A mastigação mistura o alimento com a saliva, que reage quimicamente com ele e lhe dá uma consistência pastosa. A saliva contém a enzima ptialina, que digere os amiláceos cozidos, convertendo-os em açúcares. Também contém um muco viscoso, que lubrifica o alimento de modo que ele possa ser engolido. A mastigação defeituosa causa sobrecarga aos órgãos digestivos, e indigestão. |
